据说他是日式蘸面的鼻祖 ，并且在拉面界是绝对的翘楚 ，山岸还在山手大学读书的时候便慕名前往位于东池袋的达胜轩本店巡礼过 ，哪知还没走进店门，就被门口排着的长龙一般的等待入内的食客吓到了 ，虽说岛国的人喜欢排队 ，可是当时是工作日的早上十一点左右啊 ，难道东池袋附近上不用上班的人有这么多吗？敢情等他排进那一百多人的队伍才知道 ，有好多人是从别的区甚至从别的县专门赶到这里就为了尝一尝拉面之神的招牌手艺的 ，之说以大家对拉面之神口口相传 、津津乐道，最大的原因是他创造了霓虹拉面的新纪元 。
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