第一道菜【鸿运当头】 ，这道菜是选用完整的乳猪，经过精心烤制而成 ，外皮酥脆 、肉质细嫩 ，在国内文化中 ，红色象征着喜庆与繁荣，乳猪预示着家庭的团圆与富饶 ，因此这道菜也寓意着 ，新的一年里鸿运连连 、事业有成 ，第二道菜【年年有余】，这个不必过多介绍 ，就是清蒸鲈鱼 ，清蒸鲈鱼是宴席的经典之作，鱼的谐音余，代表着富贵盈门 、年年有余的美好愿望 ，鱼会被完整保留 ，头尾相连，意味圆满与连绵不断的幸福 ，第三道菜是【团团圆圆】，其实是八宝葫芦鸭 ，将莲子 、红枣 、薏米等，多种滋补食材填入去骨的鸭子内 ，形似葫芦 ，寓意吉祥如意、健康长寿 。
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